Ingredienti per un barattolo di Salsa Harissa:

2 peperoni rossi

1 peperoncino fresco

1 spicchio di aglio

Un pizzico di sale

Olio Evo quanto basta

Procedimento:

Pulire il peperone e metterlo a pezzi nel lavandino per un’oretta. Prendere il peperone sgocciolato ed inserirlo in un mix con il peperoncino lo spicchio d’aglio ed il sale e frullare fino ad ottenere un composto grossolano ma ben amalgamato, ma senza creare una purea. Mettere il tutto in un colino a maglia stretta e lasciare sgocciolare per almeno 5/6 ore. Una volta sgocciolato inserirlo nei barattoli ed aggiungere almeno 1/4 di olio extra vergine di oliva.Conservare in frigo sempre con la copertura di olio. E’ adatto a bruschette burger vegetali patatine e persino sulla pasta è ottimo, attenzione provoca dipendenza!!!

Xoxo Vigan VìVì