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Ingredienti (per 4 persone):
8 fette di pane raffermo
1 cipolla rossa
1/2 Peperone
1 Melanzana
olive nere snocciolate

200 g di Zucca
sale qb
olio evo

Procedimento:
Mettete a bagno per 15 minuti in acqua fredda le fette di pane, quindi premetele tra le mani e strizzatele  bene. Tagliate i peperoni la zucca  e le melanzane a tocchetti più o meno delle stesse dimensioni e friggeteli o se preferite stufateli con un filo di olio  stessa cosa per la cipolla  tagliata con la mandolina. Unite tutti gli ingredienti al pane in una zuppiera capiente aggiungendo qualche spezia a piacere e le olive nere, sale qb e olio evo. Questo piatto è uno dei miei preferiti in versione estiva e quindi ho deciso di renderlo sfizioso anche in inverno e sopratutto come sempre vegano

XoXo Vigan Vì Vì

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