Fagioli_alla_Messicana

Ingredienti:

400 gr di borlotti cotti

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

1/2 peperone rosso

1/2 peperone Giallo

1 peperoncino piccolo

1 pomodoro grosso e maturo

2 bicchieri di passata di pomodoro

Olio evo

sale qb

Procedimento:

In una padella antiaderente  fate rosolare l’olio con la cipolla, lo spicchio di aglio, il peperoncino ed i peperoni tagliati a cubetti ed i pomodori a cubetti. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete i fagioli cotti e fate cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento. Personalmente io li uso come antipasto o contorno e li servo tiepidi su crostini di pane all’aglio.

XoXo Vigan Vì Vì