Fagioli_alla_Messicana

INGREDIENTI:

400 gr di borlotti cotti

1/2 Cipolla

1 spicchio di aglio

1/2 Peperone rosso

1/2 Peperone Giallo

1 peperoncino piccolo

1 pomodoro grosso e maturo

2 bicchieri di passata di pomodoro

Olio evo

sale qb

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente  fate rosolare l’olio con la cipolla, lo spicchio di aglio, il peperoncino ed i peperoni tagliati a cubetti ed i pomodori a cubetti. Aggiungete quindi la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti circa. A questo punto aggiungete i fagioli cotti e fate cuocere per altri 30 minuti a fuoco lento. Personalmente io li uso come antipasto o contorno e li servo tiepidi su crostini di pane all’aglio.
XoXo Vigan Vì Vì

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