Biscotti di cocco

Ingredienti:
100 gr. zucchero di canna
1/2 bicchiere di latte di riso
2 cucchiai d’olio
2 cucchiai di farina
200 g di farina di cocco in scaglie
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Procedimento:
Mettere in una ciotola il latte, l’olio, il sale e lo zucchero, amalgamando bene, aggiungere il cocco, il lievito e la farina, manipolando e amalgamando il composto. Formare delle palline con l’impasto compattando bene formare dei biscottini ovali e disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno. Cuocere a 140° per 20 minuti, quando saranno ben dorati saranno pronti. Servire dopo averli fatti riposare almeno 1 ora. Se piace spolverare con zucchero a velo o cannella

XoXo Vigan VìVì

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