Baccalà alla Napoletana

Ingredienti:

1 kg di baccalà
500 gr di pomodori freschi
1 dl di olio d’oliva
150 gr di olive
30 gr di capperi
un pizzico di origano
prezzemolo tritato
sale
pepe

Procedimento:

Risciacquato il baccalà già ammollato, si taglia a pezzi di circa 6 cm., si infarina, si frigge e si ripone in una pirofila da forno.

In una padella si soffrigge l’aglio, che poi viene tolto.

Si aggiungono i pomodori e una parte del prezzemolo, le olive snocciolate e i capperi.

Si fa cuocere per una ventina di minuti la salsetta, con la quale si ricopre, poi, il baccalà che viene passato in forno non troppo caldo per un quarto d’ora.

Al momento di servire, si aggiunge il rimanente prezzemolo.