La ricetta della domenica: risotto zucca, zafferano e ricotta
Ingredienti:
250 grammi zucca
2 bustine zafferano
1 cipolla
1 l brodo vegetale
30 grammi burro
1 ricottina
240 grammi riso arborio
1 dl vino bianco
Procedimento:
In una padella ho rosolato la cipolla, ho aggiunto il riso che ho fatto tostare 1 minuto, ho irrorato con del vino bianco. Ho aggiunto la zucca a cubetti e del brodo caldo.
A metà cottura ho sciolto lo zafferano in un mestolo di brodo e l’ho aggiunto al riso. Ho aggiustato di sale e ultimato la cottura.
Ho spento il fuoco, ho mantecato con una noce di burro e aggiunto la ricottina e ho dato un ultima girata per amalgamare bene gli ingredienti.
Buon appetito!