Fiori di zucca in pastella ricotta e menta

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di farina setacciata “00”
180 – 200 gr ( circa ) di acqua minerale frizzante ghiacciata
4/6 fiori di zucca
sale q.b.
olio di arachide per friggere
300 gr di ricotta
15 foglioline di menta tritate

Procedimento:

Preparate la pastella. Setacciate la farina. In una ciotola mescolate bene ed energicamente la farina con l’acqua effervescente ghiacciata, versata un po’ per volta. Dovrete ottenere una pastella morbida e consistente.
In un’altra terrina riunire ricotta e la menta, sale, pepe ed amalgamare bene. Con il composto ottenuto farcire i fiori di zucca, immergerli nella pastella e friggerli in abbondante olio ben caldo.
Servirli caldi, il piatto è finito buon appetito.