INGREDIENTI:

1 Melanzana grande

1 manciata di mandorle

5/7 foglie di Basilico di quelle grandi

1 spicchio di Aglio

Olio evi

Sale

PROCEDIMENTO:

Lavate bene la melanzana privatela della buccia e tagliatela a quadratini. In una padella antiaderente cuocete i quadratini di melanzane con un filo di olio ed un pizzico di sale e lasciatela raffreddare, in un mixer aggiungete le mandorle tostate precedentemente in una padella, le foglie di basilico lo spicchio di aglio l’olio evo. frullate fino ad ottenere un composto denso ed aggiustate di sale.

Personalmente uso questo peso sulla pasta ma anche sulle bruschette o con dei semplici grissini.

Ci sono varie varianti per la cottura delle melanzane in molti infatti cuociono la melanzana al forno io preferisco in questo modo per una questione di praticità ma spesso utilizzo la cottura al microonde.

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