INGREDIENTI

2 Melanzane Ciccione

Pomodorini

Olive nere

Aglio

Pan Grattato

Olio evo

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane  e tagliatele per lungo in due pezzi che formeranno le “barchette”.
Con un coltello affilato elimite con cura la polpa interna lasciando intatta la buccia e uno spessore di circa mezzo centimetro di polpa in maniera il più possibile uniforme. Tagliate a quadratini la polpa e quocetela in una padella antiaderente con olio evo, e le olive denocciolate ed i pomodorini tagliati in 4.
Sistema in una pirofila di vetro ben unta le barchette di melanzane e irroratele di olio e salate, infornate a 160 per 10 minuti.
Una volta cotte riempite le barchette con le melanzane ripassate in padella e cospargetele col pangrattato ed infornate a 160° per altri 20 minuti, servite con una foglia di basilico.

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